20. Deutscher Fleisch Kongress
20. Deutscher Fleisch Kongress
25./26. November 2025
Rheingoldhalle
Mainz
Veranstalter
dfv Conference Group GmbH
Mainzer Landstraße 251
60326 Frankfurt
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1. Kongresstag, 25. November 2025
| 8.00 | WELCOME & NETWORKING AUF DER FLEISCHEXPO | |
|---|---|---|
| 9.00 | Eröffnung des Kongresses | Gabor Griego, Gesamtverlagsleiter Agrar-, Back- und Fleischmedien, dfv Mediengruppe Olaf Deininger, Chefredakteur Agrar-, Back- und Fleisch-Medien, Leitung Crossmedia, dfv Mediengruppe |
| 9.15 | Einführung in das Kongressprogramm | Dirk Lenders, Ressortleiter Frischware, Lebensmittel Zeitung Jörg Schiffeler, Chefredakteur, afz – allgemeine fleischer zeitung |
| Status Quo & Perspektiven – Zahlen, Trends, Entwicklungen | ||
| 9.20 | Vortrag/Studie Fleisch und Wurst 2024/25: Das Comeback von Schweinefleisch? Exklusive Auswertung aktueller Verkaufszahlen für den Deutschen Fleisch Kongress 2025. | Werner Lauß, Senior Manager, YouGov |
| 9.50 | Vortrag Fleisch-Agenda 2030 – Perspektiven der Branchen, der Kunden und der Gesellschaft. | Dr. Andre Vielstädte, Boardmember, EW Group |
| 10.20 | Impuls Es geht um die Wurst: als Einzelhändler zwischen veganen Konsument:innen und dem „schwarzen Metzger“. | Markus vom Stein, Senior Buying Director Ware Vollsortiment Ultrafrische 2, REWE Group Buying |
| 10.40 | COFFEE BREAK & NETWORKING AUF DER FLEISCHEXPO | |
| Tierhaltung & Tierwohl – Anforderungen, Umsetzung, Akzeptanz | ||
| 11.20 | Panel Diskussion Zukunft der Tierhaltung – zwischen Ethik, Effizienz und Erwartungen. • Wie lassen sich Tierwohl, wirtschaftliche Wettbewerbsfähigkeit und Klimaschutz in der Tierhaltung langfristig in Einklang bringen? | Peter Wesjohann, Vorstandsvorsitzender, PHW-Gruppe Dr. Leif Balz, Leiter Landwirtschaft & Ernährung, Schwarz Corporate Affairs Thomas Schröder, Präsident, Deutscher Tierschutzbund Thomas Dosch, Head of Public Affairs, Tönnies Lebensmittel Dr. Franziska Kersten, MdB, Agrarpolitische Sprecherin der SPD-Bundestagsfraktion Johannes Steiniger, MdB, Vorsitzender der Landesgruppe Rheinland-Pfalz & Sprecher für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat, CDU/CSU-Bundestagsfraktion Roger Fechler, Fachbereichsleiter Tierische Erzeugung, Deutscher Bauernverband |
| Fachkräfte & Handwerk – Nachwuchs, Qualifikation, Zukunftssicherung | ||
| 12.15 | Preisverleihung Förderpreis der Fleischwirtschaft 2025 Mit dem Förderpreis der Fleischwirtschaft werden herausragende Projekte, Ideen und Karrierewege junger Menschen in der Fleischbranche ausgezeichnet. | Moderation: Jörg Schiffeler, Chefredakteur, afz – allgemeine fleischer zeitung Carolin Cartano, Redakteurin, FLEISCHWIRTSCHAFT |
| 12.45 | Panel Diskussion & Interview Förderpreis-Gewinner 2025: Von Talent zu Kompetenz – Nachwuchs als Schlüssel zur Zukunft. | Moderation: Jörg Schiffeler, Chefredakteur, afz – allgemeine fleischer zeitung Carolin Cartano, Redakteurin, FLEISCHWIRTSCHAFT |
| 13.15 | LUNCH BREAK & NETWORKING AUF DER FLEISCHEXPO | |
| 14.30 | Deep Dive Sessions Parallele Sessions zu den Themen: • AUSLAND | HIER WEITERE INFORMATIONEN |
| 15.30 | RAUMWECHSEL & COFFEE BREAK & NETWORKING AUF DER FLEISCHEXPO | |
| Impulse von außen – internationale Perspektiven, Erfahrungen, Chancen | ||
| 16.00 | Panel Diskussion Europa im Gespräch: Perspektiven für die Fleischbranche von morgen. • Was kann Deutschland von seinen Nachbarländern lernen? | Kirsten Vernon Kristiansen, Leiterin Export und Marketing Management, Danish Agriculture & Food Council Gabriele Weiss Brummer, Manager DACH, Bord Bia Joris Coenen, Manager, Belgian Meat Office |
| 16.40 | Impuls Geteilte Verantwortung, gemeinsame Zukunft. Warum Zusammenarbeit in der Kette der Schlüssel ist – Erfahrungen aus den Niederlanden und der Blick nach Europa. | Tjarda Klimp, CEO, Vion Food Group |
| 17.00 | Eine ordentliche Prise Alltag, eine deftige Portion Humor – der würzige Zwischengang des Tagesprogramms, serviert von unserem Überraschungsgast. | Überraschungsgast |
| 17.45 | Recap & Closing | Dirk Lenders, Ressortleiter Frischware, Lebensmittel Zeitung Jörg Schiffeler, Chefredakteur, afz – allgemeine fleischer zeitung |
| ab 18.00 | Feiern Sie mit uns 20 Jahre Deutscher Fleisch Kongress und freuen Sie sich auf ein exklusiven Jubiläumsabend. |
2. Kongresstag, 26. November 2025
| 8.15 | Business Breakfast Rinderland Frankreich – das Besondere der großrahmigen Fleischrinderrassen. Teilnahme nur nach vorheriger Anmeldung möglich. | Michael Keller, Fleischsommelier, Fleischermeister, Interbev
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|---|---|---|
| 8.30 | WELCOME & NETWORKING AUF DER FLEISCHEXPO | |
| 9.15 | Einführung in das Kongressprogramm | Dirk Lenders, Ressortleiter Frischware, Lebensmittel Zeitung Jörg Schiffeler, Chefredakteur, afz – allgemeine fleischer zeitung |
| Künstliche Intelligenz – Digitalisierung, Effizienz, Innovation | ||
| 9.20 | Best Case ERP trifft KI: Mit Vision und Weitblick zu smarten Lösungen für die Fleischbranche. | Dr. Klemens van Betteray, Vice President, CSB-System |
| 9.35 | Best Case Generative KI – Automatisierung und Steigerung der Effizienz. | Markus Münster, Manager – Data & AI, KPMG |
| Neues aus der Branche – Projekte, Plattformen, Perspektiven | ||
| 9.50 | Impuls Meet the MeatHeros Die afz – allgemeine fleischer zeitung launcht eine neue und einzigartige Dialog- und Austausch-Plattform für Fleischprofis. Beim Deutschen Fleischkongress wird diese erste Online-Community von und für das Metzgerhandwerk und die Fleischbranche gestartet. | Olaf Deininger, Chefredakteur Agrar-, Back- und Fleisch-Medien, Leitung Crossmedia, dfv Mediengruppe Sybille Römer, Ressortleiterin Servicethemen Agrar-, Back- und Fleischmedien, dfv Mediengruppe |
| 10.05 | Vortrag Die QS-Klimaplattform – CO2-Daten in der Fleischwirtschaft sicher, transparent und einheitlich managen. | Caroline Labonte, Fachreferentin für Klimaschutz in der Landwirtschaft, Landwirtschaftskammer Nordrhein-Westfalen Thomas May, Bereichsleiter Fleischwirtschaft und Lebensmittelhandel, QS Qualität und Sicherheit |
| 10.35 | Impuls Fleischgenuss statt Fleischdebatte? – Die Initiative Fleisch zieht nach einem Jahr eine Zwischenbilanz. | Dr. Kirsten Otto, Geschäftsführerin, Initiative Fleisch |
| 10.55 | Impuls DigiOekoRegio – Regional gestärkt durch digitale Vernetzung Das Netzwerk vom Rind bis zum Steak. | Maria Mundry, Projektleitern DigiOekoRegio, Landesbauernverband Brandenburg |
| 11.15 | COFFEE BREAK & NETWORKING AUF DER FLEISCHEXPO | |
| Zwischen Stärke und Veränderung – Erfolgsfaktoren im dynamischen Fleischmarkt | ||
| 12.00 | Panel Diskussion Wie lebt es sich im Meer der Großen? • Welche besonderen Stärken und Werte kann der Mittelstand in der Fleisch- und Wurstwarenbranche ausspielen, um sich im Wettbewerb zu behaupten? | Dr. Julia Plüntsch, Geschäftsführerin, Rügenwalder Spezialitäten Plüntsch Sebastian Rehn, Geschäftsführer Vertrieb & Marketing, Radeberger Fleisch- und Wurstwaren KORCH Benjamin Krieft, Geschäftsführung, Börner-Eisenacher |
| 12.30 | Interview Gen Z hat null Bock auf Service an der Bedientheke. | Michael Rees, Geschäftsführender Gesellschafter, Rees FrischeMärkte |
| 12.50 | Vortrag Internationale Trends & Impulse für die Fleisch- und Wurst-Branche. | Karin Tischer, Trendforscherin, Foodspezialistin, Founder, food & more |
| 13.20 | Zusammenfassung der beiden Kongresstage | Dirk Lenders, Ressortleiter Frischware, Lebensmittel Zeitung Jörg Schiffeler, Chefredakteur, afz – allgemeine fleischer zeitung |
| 13.30 | LUNCH & NETWORKING AUF DER FLEISCHEXPO | |
| 14.30 | ENDE DES DEUTSCHEN FLEISCH KONGRESSES 2025 |
Deep Dive Sessions, 25. November 2025, 14.30 – 15.30
AUSLAND
14.30 – 15.00
Dänemark im Fokus: Lebensmittelsicherheit, nachhaltige Innovation und Qualität in der verantwortungsvollen Schweineproduktion.
Dr. Hanne Maribo, Chefberaterin, ph.d. cand.agro, Kompetenzzentrum für Schweineproduktion, Danish Agriculture & Food Council
Kirsten Vernon Kristiansen, Leiterin Export und Marketing Management, Danish Agriculture & Food Council
15.00 – 15.30
Irlands Rindfleischportfolio: Von Qualitätsgeprüft bis hin zu Bio – Ein maßgeschneidertes Angebot für den europäischen Markt.
Gabriele Weiss Brummer, Manager DACH, Bord Bia
Mark Zieg, Sector Manager Beef, Bord Bia
Diese Sessions finden Sie:
Untergeschoss Rheinfoyer, Raum Zagreb Saal B
KÜNSTLICHE INTELLIGENZ
14.30 – 15.00
60% weniger Ausfallzeiten durch KI: Wie Ihre Mitarbeiter endlich das tun, wofür sie eigentlich bezahlt werden.
Thorsten Groß, Mitgründer, doinstruct
André Hüttemeyer, Geschäftsführer, Märkische Geflügelhof-Spezialitäten (PHW-Gruppe)
15.00 – 15.30
Push-basierte Supply Chain: KI-gestützte Prognose und Steuerung von Produktion & Distribution in der Fleischwirtschaft.
Anurag Sinha, Account Executive, RELEX Solutions
Dennis Kallina, Senior Manager, Capgemini Invent
Diese Sessions finden Sie:
Untergeschoss Rheinfoyer, Raum Zagreb Saal A
AUTOMATISIERUNG & PROZESSOPTIMIERUNG
14.30 – 15.00
Smart Logistics: Kostenoptimierung durch digitale und automatisierte Leergutprozesse Effizienz steigern, Ressourcen schonen und Wettbewerbsvorteile sichern.
Sofie Holt, Category Manager Meat, WBG Pooling
Julian Wanders, Category Manager Poultry, WBG Pooling
15.00 – 15.30
Von Retrofit bis Reinigungsresistenz: So machen Sie Technik zukunftssicher.
Marcel Kaiser, Branchenmanager, MARECHAL
Diese Sessions finden Sie:
Untergeschoss Rheinfoyer, Raum Meeting I
TIERWOHL
14.30 – 15.00
Next Level Tierschutz – wie SLA & Goldschmaus durch smarte vollintegrierte KI-Lösungen ein neues Niveau in der Foodbranche erreichen.
Dr. Danielle S. Rhen, Program Manager AI, SLA Software Logistik Artland
Marielena Krieger, Qualitätsmanagerin Bereich Landwirtschaft, Goldschmaus Gruppe
AUTOMATISIERUNG & PROZESSOPTIMIERUNG
15.00 – 15.30
CSI Lebensmittelbetrieb: Mit NGS Keimen auf der Spur.
Patrick Müller, Operations Manager & Leitung Lebensmittel Labor, NSF Erdmann Analytics
Thomas Kollar, Projektleiter für Next Generation Sequencing Projekt, NSF Erdmann Analytics
Diese Sessions finden Sie:
Untergeschoss Rheinfoyer, Raum Meeting III A
HYGIENE
14.30 – 15.00
Food Safety durch digitale Insights in der Oberflächenreinigung inkl. Praxisbeispiel Fa. Wolf Essgenuss.
Dr. Lena Schneider, AVP Area Sales F&B Germany and Switzerland, Ecolab
Stefan Naten, VP Growth Enablement F&B Europe, Ecolab
Bernhard Oeller, Gesamtgeschäftsführer (PSO), Wolf Essgenuss
15.00 – 15.30
LKW-Laderaumreinigung 4.0: HACCP- und IFS-konform.
Wie man mit Automatisierung und Robotik seine Supply Chain nachweislich sauber hält.
Felix Kathöfer, CEO, KATMA Engineering
Diese Sessions finden Sie:
Untergeschoss Rheinfoyer, Raum Meeting III B