Deutscher Fleisch Kongress

Programm

DIE THEMENHIGHLIGHTS:

Konjunktur. Beschäftigung. Finanzmärkte: Die neuen Rahmenbedingungen
Hohe Wettbewerbsdynamik und steigender Margendruck: Was kommt auf die Industrie zu?
Haltungswechsel: Welche Rolle spielt die konventionelle Erzeugung zukünftig?
Herkunftskennzeichnung: Auch in der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung?
Nachhaltige Landwirtschaft: Haben die Vorschläge der Borchert-Kommission noch eine Chance?
Alternative Proteine: Wie entwickeln sich die Sortimente weiter?

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Erster Tag:

Dienstag, 16. November

Tag 1

Zweiter Tag:

Mittwoch, 17. November

Tag 2

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Erster Tag:

Dienstag, 22. November 2022


9.00	WELCOME	Sönke Reimers, Sprecher der Geschäftsführung, dfv Mediengruppe
9.20	Einführung in das Kongressprogramm durch die Moderation	Renate Kühlcke, Chefredaktion, FLEISCHWIRTSCHAFT Dirk Lenders, Ressortleiter Frischware, Lebensmittel Zeitung, dfv Mediengruppe
	ZAHLEN. FAKTEN. MÄRKTE.
9.30	IMPULS Weltwirtschaft. Konjunktur. Beschäftigung: Die neuen Rahmenbedingungen für die deutsche Wirtschaft Steigende Preise, Wirtschaftssanktionen und Lieferengpässe: Die neue Normalität? Russland/Ukraine: Welche längerfristigen Auswirkungen hat der Konflikt?	Prof. Dr. Timo Wollmershäuser, Leiter der Konjunkturforschung und -prognosen, ifo Institut
10.00	IM GESPRÄCH Sustainable Supply Chain: Chancen und Herausforderungen bei der Umsetzung nachhaltiger Lieferketten	Peter Wesjohann, Vorstandsvorsitzender, PHW-Gruppe
10.30	NETWORKING
11.20	IMPULS Fleisch und Wurst: Die Konsumtrends 2022/2023 Kommt es zu einer Verschiebung der Marktanteile? Wie entwickeln sich die Fleischalternativen? Wo steht die Handelsmarke?	Werner Lauß, Senior Manager, GfK Consumer Panels & Services, GfK SE
	TIERWOHL. HERKUNFT. HALTUNGSWECHSEL.
11.50	FLEISCH TALK Aufbruch: Die Fleischbranche vor neuen Herausforderungen Kostenexplosion: Droht das Ende des Mittelstands und der Produktion in Deutschland? Haltungswechsel: Welche Rolle spielt konventionell erzeugtes Fleisch zukünftig? Tierwohlfleisch in der Verarbeitung: Produkte für die Nische? Herkunftskennzeichnung: Auch in der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung?	Friedrich-Otto Ripke, Präsident, Zentralverband der Deutschen Geflügelwirtschaft e.V. Dr. Gereon Schulze Althoff, Leiter QM und Veterinärwesen, Tönnies Unternehmensgruppe Karl-Heinz Krämer, Vorstandsvorsitzender, Block Foods AG Tobias Metten, Geschäftsführer, Metten Fleischwaren GmbH & Co. KG Cornelia Habacher, Co-Founder & CPO, Rebel Meat GmbH Prof. Dr. Markus Schick, Abteilungsleiter für Lebensmittelsicherheit und Tiergesundheit, Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft
12.40	LUNCH
14.00	DEEP DIVE-HOUR 4 parallele Deep Dive-Sessions zu den Themen Smart Packaging Logistik Warenwirtschaft Automatisierung und Nachhaltigkeit INNOVATION WORKSHOP Die wichtigsten Parameter im Innovationsmanagement (limitierte Teilnehmerzahl – separate Anmeldung erforderlich)
15.00	KURZE ABSTIMMUNGSPAUSE
	ZUKUNFT FLEISCHINDUSTRIE
15.10	IMPULS Babylon Meat – das Ende der goldenen Jahre der Fleischindustrie Wie verändert der Zeitgeist die Industrie? Rufen Verbraucher die Revolution an der Kasse aus? Welche Strategien greifen in fallenden Märkten?	Klaus Martin Fischer, Partner, Ebner Stolz Management Consultants GmbH
15.40	IM GESPRÄCH Wurst neu denken: Die Herausforderungen für Familienunternehmen in der Fleischbranche Neue Wege: Etablierte Unternehmen erfinden sich neu Neue Ziele: Mission Best Proteins for you Neue Produkte: Innovation und Tradition vereinen	Hans-Ewald Reinert, Geschäftsführer/CEO, InFamily Foods Holding GmbH & Co. KG
16.10	NETWORKING
17.00	IMPULS Zukunftsmarkt pflanzliche Proteine: Von der Nische in den Mainstream	Anja Grunefeld, General Manager DACH, Livekindly Germany GmbH
17.30	IM GESPRÄCH Vom Bauern bis zum LEH – die Transformation der Fleischwirtschaft braucht die Kette	David De Camp, COO Beef – Mitglied des Executive Committee, Vion Food Group
18.30	Branchentreff mit Winter-BBQ	powered by vion food group

14.00 – 15.00 Uhr:
Parallele DEEP DIVE-HOUR + WORKSHOP Food Innovation

DEEP DIVE 1:

Smart Packaging

Moderation:

Stefan Trawiel, Marketing Director Equipment, EMEA, Sealed Air GmbH

14.00 – 15.00
Automatisierung und Digitalisierung der Fleischproduktion:
Big Data und deren Nutzen für die Fleischindustrie darstellen.

Stefan Trawiel, Marketing Director Equipment, EMEA, Sealed Air GmbH
Kai Oltmann, Executive Director Marketing Operations, EMEA, Sealed Air GmbH

DEEP DIVE 2:

Künstliche Intelligenz

Moderation:

Dr. Klemens van Betteray, Vice President, CSB-System

14.00 – 14.30
Künstliche Intelligenz in der Fleischbranche – Vom Schlagwort KI zur schlagkräftigen Organisation mit KI.

Dr. Klemens van Betteray, Vice President, CSB-System

14.30 – 15.00
Mit Künstlicher Intelligenz tier-, verbraucher- und marktgerecht produzieren

Jörg Brezl, Geschäftsführer, SLA
Stefan Mader, Geschäftsführer, ÖFK Österreichische Fleischkontrolle GmbH

DEEP DIVE 3:

Nachhaltigkeit

14.00 – 14.30
Nachhaltige Zusammenarbeit in der Wertschöpfungskette:
Vom Bauernhof bis auf den Tisch – Politische Ziele in Dänemark

Anders Leegaard Riis, Leiter des Sekretariats Sektor Schwein, Dänischer Fachverband der Land- und Ernährungswirtschaft

14.30 – 15.00
Nachhaltigkeitsstrategie bei Danish Crown

Jakob Sögaard, Geschäftsführer, Danish Crown GmbH

DEEP DIVE 4:

Automatisierung & Energieeffizientes Wirtschaften

Moderation:

Oliver Reinke, Country Manager DE/AT/CH, WBG-Pooling GmbH & Co. KG

14.00 – 14.30
Nachhaltige Poolingkonzepte in Europa

Lieferketten von Fleisch und Fleischwaren mit nachhaltigen Poolingkonzepten und smarten MTV europaweit optimieren
Aufbau kreislaufwirtschaftlicher Systeme im Einklang mit dem europäischen „Green Deal“

Oliver Reinke, Country Manager DE/AT/CH, WBG-Pooling GmbH & Co. KG

14.30 – 15.00
Energiehunger: Ohne Kilowattstunden, keine Kilokalorien
Ansätze für eine nachhaltige Energiebeschaffungsstrategie in der Fleischwirtschaft

Dr. Lars Figura, Partner, KPMG Law Rechtsanwaltsgesellschaft mbH
Dirk-Henning Meier, Senior Manager, KPMG Law Rechtsanwaltsgesellschaft mbH

WORKSHOP:

Food Innovation

(limitierte Teilnehmerzahl – separate Anmeldung erforderlich)

14.00 – 15.00
Die richtigen Dinge tun, statt die Dinge richtig tun:
Die wichtigsten Parameter im Innovationsmanagement

Die Zukunft ist blau!
Wie eine erfolgreiche Transformation durch Ihr Innovationsmanagement gelingen kann.
Bevor Sie zum Getriebenen werden, können Sie heute schon als Entscheider das richtige „UNTERNEHMEN“

Volker Köhnen, Inhaber, Food Professionals

Zweiter Tag:

Mittwoch, 23. November 2022


9.10	Einführung in das Kongressprogramm
	ZUKUNFT LEBENSMITTELHANDEL
9.20	IMPULS Faszinierend widersprüchlich – Die Blackbox Verbraucher Findet der Hype um Tierwohl nur in den Köpfen und nicht im Einkaufskorb statt? Konkurrierende Schutzgüter in der Tierhaltung: Ist der Konsument völlig überfordert?	Dr. Johannes Simons, Institut für Lebensmittel- und Ressourcenökonomik, Universität Bonn
9.50	IMPULS Zurück in die Zukunft: Wertschätzung des Verbrauchers für Fleisch (wieder) gewinnen Neue Wege für neue Wertschätzung: Warum es nicht bleiben kann, wie es ist Eckpfeiler der Wertschätzung heute und morgen Differenzierte Aufklärung des Verbrauchers über die gesamte Value Chain	Bernd Stark Prof. Dr. Torsten Olderog, Professor für Marketing, AKAD University Stuttgart
10.05	IMPULS Fokus Platzierung – Was macht erfolgreiches CM in der Fleisch- und Wurstware heute aus? Ohne fundierte Category Vision kein Wachstum Die Potenzialfelder Nachhaltigkeit und Snacking erfolgreich platzieren Geo-CM als Category-Booster	Cirk Sören Ott, Vorstand, Gruppe Nymphenburg Consult AG
10.35	FLEISCH TALK Regional und hochwertig – Perspektiven für die Bedientheke?! Fokus: Bio, regional oder doch wieder preissensibel? Eigene Produktion: Ein Bonuspunkt für die Mitarbeitermotivation? Die Fleischtheke für Veganer: erste Erfahrungen	Rocco Capurso, Geschäftsführer, Remstal-Markt Mack Peter Splettstößer, Marktleiter Frankfurt, Scheck-In-Einkaufs-Center Achern GmbH
11.05	NETWORKING
	ZUKUNFT HANDWERK
11.45	IMPULS Meat Bringer – brauchen wir neue regionale Lösungen?!	Olaf Mahr, Geschäftsführer, Meat Bringer GmbH
12.15	IMPULS Zukunft Handwerk: Auch in schwierigen Zeiten gute Geschäfte machen	Michael Kasper, Geschäftsführer, Kasper Communication GmbH Anna Katharina Wittke, Prokuristin und Mitinhaberin, Kasper Communication GmbH
12.45	FLEISCH TALK Fleischerhandwerk: neu aufgestellt Kostenexplosion: Geht dem Fleischerhandwerk die Luft aus? Sparsamer Kunde: Wie hat sich das Verbraucherverhalten verändert? Die Wurst allein reicht nicht mehr: Neue Wege in der Vermarktung Fokus Regionalität: Neue Netzwerke sind gefragt	Victoria Blüm, Produktionsleitung, Metzgerei Blüm Herbert Dohrmann, Inhaber, Dohrmann’s Fleischerei und Partyservice und Präsident, Deutscher Fleischer Verband e.V. Michael Moser, Inhaber, Metzgerei Moser
13.15	Ende des Deutschen Fleisch Kongresses 2022

20. Deutscher Fleisch Kongress

25./26. November 2025
Rheingoldhalle
Mainz

Veranstalter

dfv Conference Group GmbH
Mainzer Landstraße 251
60326 Frankfurt