Vortragende

Professur für Lebensmittelchemie der Technischen Universität Dresden
und Co-Geschäftsführer Lohrmanns Brauerei GmbH

Prof. Dr. Thomas Henle ist Inhaber des Lehrstuhls für Lebensmittelchemie an der Technischen Universität Dresden. Seine Forschungsschwerpunkte umfassen verarbeitungsinduzierte Reaktionen von Lebensmittelinhaltsstoffen, insbesondere Proteinen, die gezielte Modifikation natürlicher Nanostrukturen wie Caseinmizellen sowie die Entwicklung von Analysenmethoden zur Qualitätsbewertung von Lebensmitteln.

Prof. Henle ist Träger zahlreicher Auszeichnungen, darunter der Innovationspreis des Milchindustrieverbandes und die Joseph-Koenig-Gedenkmünze der Gesellschaft Deutscher Chemiker. Neben seiner wissenschaftlichen Tätigkeit ist er Mitgründer und Co-Geschäftsführer der „Lohrmanns Brauerei GmbH“, der ersten Universitätsbrauerei Deutschlands, sowie Mitgründer der „Peptrition GmbH“. 2024 startete er den Podcast „Food Facts – der Lebensmittelchemie-Podcast der TU Dresden“.