Vortragende

Studium und Promotion erfolgten an der TU München im Bereich Technologie und Biotechnologie der Lebensmittel. Seit 2016 liegt der berufliche Schwerpunkt auf pflanzlichen Proteinen, insbesondere auf deren Funktionalisierung, Gewinnung und Anwendung in Lebensmitteln. Seit 2022 umfasst die Tätigkeit zudem die vertikale Integration von Lebensmittelwertschöpfungsketten zur Herstellung pflanzlicher Proteinzutaten, mit Fokus auf Leguminosen aus der heimischen Landwirtschaft. Bis 2025 erfolgte dies im Projektmanagement bei der BayWa, seit Oktober 2025 im operativen Geschäft bei der BiGuPro GmbH. Ergänzend besteht technischer Support für die AgriFoodTech Venture Alliance, ein Investmentvehikel zur Förderung von AgriFoodTech-Start-ups.

BiGuPro GmbH (Tochtergesellschaft der Bindewald & Gutting Mühlengruppe, Deutschlands größte familiengeführte Mühlengruppe) hat den Fokus zur Entwicklung & Skalierung regionaler, pflanzlicher Proteinzutaten für die Lebensmittelindustrie (BiGuPro – Funktionelle Leguminosen-Ingredients). BiGuPro GmbH ist im Bereich der vertikalen Integration von Lebensmittelwertschöpfungsketten tätig und fokussiert sich auf die Herstellung von pflanzlichen Proteinzutaten. Ein besonderer Schwerpunkt liegt auf Leguminosen aus heimischer Landwirtschaft sowie deren Nutzung für nachhaltige, pflanzenbasierte Lebensmittelanwendungen. Produkte sind geschälte Leguminosen, Proteinmehle und Proteintexturate für die Lebensmittelindustrie.