Mathias Himberg ist seit Oktober 2010 Redakteur der Lebensmittel Zeitung. Für bislang mehr als 80 Store-Checks besuchte der 45-Jährige Märkte im deutschen LEH und analysierte Handelskonzepte in den USA und ganz Europa. Mit dem Bochumer Großhändler und Storecheck-Experten Herwig Niggemann durchleuchtete er zahlreiche deutsche Formate und organisierte für die LZ-Leser eine Studienreise nach Boston und New York. Weitere Schwerpunkte seiner Arbeit sind die selbstständigen Kaufleute und die LZ-Sommertour, in der er die Handelslandschaft von Ländern wie Frankreich, Russland oder China vorstellt.