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Foodforecast – Die richtige Menge zur richtigen Zeit

In vielen Gastronomie-Betrieben fehlen heute die personellen Ressourcen, um Planung, Produktion und Bestellungen zuverlässig und effizient zu steuern. Die Corona-Pandemie und auch der demografische Wandel verschärfen diese Situation. Die Mitarbeiterfluktuation liegt im Bundesdurchschnitt über 30%.

Gerade in der Systemgastronomie, wo Prozesse über viele Standorte hinweg standardisiert und effizient funktionieren müssen, wird diese Herausforderung besonders deutlich.Dennoch werden Produktionsmengen, Bestellungen und Thekenbelegung in vielen Betrieben noch immer manuell entschieden. Das Ergebnis sind häufig Überproduktion, Abschriften und Out-of-Stock-Situationen – mit direkten Auswirkungen auf Umsatz und Warenverfügbarkeit.

Foodforecast digitalisiert diese Prozesse.

Mit seiner KI-basierten Produktions- und Bestellplanung automatisiert Foodforecast die Nachfrageplanung für frische Lebensmittel und unterstützt Betriebe dabei, trotz Personalmangel effizient zu arbeiten.

Die Technologie analysiert historische Verkaufsdaten und kombiniert sie mit externen Einflussfaktoren wie Wetter, Ferienzeiten oder Feiertagen. Daraus entsteht eine präzise Prognose darüber, was zu welcher Tageszeit in welcher Menge verkauft wird.

Auf dieser Basis steuert Foodforecast datengetrieben Vorbereitung, Produktion und Bestellungen – abgestimmt auf die tatsächliche Nachfrage nach ultra-frischen Produkten.

Bevor die Prognosen greifen, wird die KI individuell mit den Verkaufsdaten des jeweiligen Unternehmens trainiert. So entsteht ein lernendes System, das sich kontinuierlich verbessert und mit wachsender Datenbasis immer präziser wird.

Der entscheidende Mehrwert: bessere Warenverfügbarkeit bei gleichzeitig weniger Abschriften. Produkte sind frisch verfügbar, wenn Kund:innen sie kaufen möchten – ohne unnötige Überproduktion.

Die Effekte sind messbar:

• bis zu 34 % weniger Abschriften
• bis zu 11 % mehr Umsatz
• bis zu 95 % Automatisierung im Bestellprozess

Gleichzeitig steigt die Warenverfügbarkeit in den Verkaufstheken, während Mitarbeitende spürbar entlastet werden – ein entscheidender Vorteil in Zeiten knapper Personalressourcen.

Heute wird die Lösung bereits an mehreren tausend Standorten eingesetzt. Zu den Unternehmen, die täglich auf Foodforecast vertrauen, zählen unter anderem SSP Deutschland und Eat Happy sowie zahlreiche Bäckereien wie Göing, Ruch und Merzenich.