digital talk:
NEW MEAT
Zwischen Nachhaltigkeit, industrieller Anforderung und sozialem Gefüge
20. April 2022 | 14.00 – 15.00 Uhr
„New Meat“ zur Ernährung der Weltbevölkerung, Minderung der Umweltbelastung und Etablierung von Tierwohl – so lauten die Forderungen an eine neue Proteinproduktion in einem tradierten System. Doch was kann das „neue Fleisch“ tatsächlich am Markt bewirken und wie sieht der deutsche Masterplan für eine Teilhabe aus?
Wir befinden uns inmitten einer Nachhaltigkeitstransformation, die auch die Lebensmittelindustrie und allen voran die Fleischindustrie in die Pflicht ruft. Technologische Herausforderungen, Kosteneffizienz und Verbraucherakzeptanz sind dabei nur einige der Schlagworte, ohne die sich der Diskurs nicht gestalten lässt. Wie aber lassen sich neue Konzepte zur Minderung umweltbelastender Prozesse realistisch umsetzen und kann die Industrie den hehren Forderungen, die an die Transformation der Produkte geknüpft ist, überhaupt kurzfristig gerecht werden? Ein Einblick in politische sowie gesellschaftliche Ansprüche, technologischen Fortschritt und die Implikationen für eine milliardenschwere Industrie.
Darum sollten Sie beim Digital Talk NEW MEAT dabei sein:
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Nach über 10 Jahren in verschiedenen Leitungsfunktionen in der Ingredientsbranche mit globalem Fokus (u.A. Kerry Ingredients and Flavors, Frutarom Savory Solutions und International Flavors and Fragrances) hat der gelernte Koch und Diplom Ernährungswissenschaftler den Weg zur Rügenwalder Mühle eingeschlagen, wo er seit April letzten Jahres den Posten des „Head of R&D“ ausfüllt. In dieser Funktion ist er verantwortlich für Produktinnovationen und die sensorische Qualität der Rügenwalder Mühle Produkte tierischer und pflanzlicher Herkunft.
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M.Sc. Lisa Franke ist Doktorandin am Fachgebiet Lebensmittelbiotechnologie und -prozesstechnik unter der Leitung von Prof. Dr. Cornelia Rauh und Stipendiatin der Elsa-Neumann-Stiftung. Nach dem Studium der Lebensmitteltechnologie an der TU Berlin forscht sie im Rahmen ihrer Promotion an der Herstellung komplexer, kultivierter Fleischstrukturen mittels 3D-Biodruck. Sie ist Mitbegründerin des gemeinnützigen Vereins “CellAg Deutschland” und der Studierendengruppe “The Berlin Alt. Protein Project”, welche durch das Good Food Institute unterstützt wird.
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Dr. Malte Rubach ist Ernährungswissenschaftler, Referent und Buchautor. Er beschäftigt sich seit mehr als 15 Jahren mit den Themen Ernährung, Gesundheit, Nachhaltigkeit und Innovation. In seinem Buch „Die Ökobilanz auf dem Teller – Wie wir mit unserem Essen das Klima schützen können“ hat er die Umweltauswirkungen unserer Ernährung und das Potential von Ersatzprodukten für die Ernährung der Zukunft analysiert.
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Ivo Rzegotta verantwortet beim Good Food Institute Europe die politische Kommunikation für nachhaltige Proteine in Deutschland. Er wohnt in Berlin und hat einen Hintergrund in strategischer Kommunikation in unterschiedlichen Branchen. Das Good Food Institute Europe ist eine internationale Nichtregierungsorganisation, die alternative Proteinquellen vorantreibt, um die globale Lebensmittelversorgung nachhaltiger, sicherer und gerechter zu machen.
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M.Sc. Lisa Franke ist Doktorandin am Fachgebiet Lebensmittelbiotechnologie und -prozesstechnik unter der Leitung von Prof. Dr. Cornelia Rauh und Stipendiatin der Elsa-Neumann-Stiftung. Nach dem Studium der Lebensmitteltechnologie an der TU Berlin forscht sie im Rahmen ihrer Promotion an der Herstellung komplexer, kultivierter Fleischstrukturen mittels 3D-Biodruck. Sie ist Mitbegründerin des gemeinnützigen Vereins “CellAg Deutschland” und der Studierendengruppe “The Berlin Alt. Protein Project”, welche durch das Good Food Institute unterstützt wird.
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